Bruno Alexandre de Araújo Sousa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE GELEIA DE ABACAXI COM GENGIBRE CONVENCIONAL E LIGHT.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kalielson Renato da Silva Pinto ¹ ; Kelly Dantas Leite ¹ ; Bruno Alexandre de Araújo Sousa ² ; Petrucia Sobreira dos Santos ¹ ; Mateus Hugo da Silva Barbosa Pinto ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba ;

² Coordenação de Tecnologia em Alimentos / IFPB-Campus Sousa / INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA

abacaxi

Geleia

sucralose

-
66683
PROCESSAMENTO DO TOMATE (Lycopersicum exculentum) SECO COM SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO PELO CLORETO DE POTÁSSIO: AVALIAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM
Formulation e processing of food (FP)

George Wagner Nóbrega da Silva ¹ ; EDILENE VIEIRA DOS SANTOS ¹ ; Thaianaly Leite Abreu ² ; Bruno Alexandre de Araújo Sousa ³ ; Marta Maria da Conceição ⁴

¹ IFPB / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba/Campus Sousa ;

² Universidade Federal da Paraíba/ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ IFPB / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba/Campus Sousa - Docente ;

⁴ Universidade Federal da Paraíba/ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Docente

perda de água

secagem

REDUÇÃO DE SÓDIO

-
70865
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO DE NONI E DE SUA INFUSÃO EM SUCO DE UVA INTEGRAL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kalielson Renato da Silva Pinto ¹ ; Gilmara Fernandes de Lima Gonçalves ¹ ; Jaconias Soares Sarmento ¹ ; Rayana Soares Ferreira ¹ ; Bruno Alexandre de Araújo Sousa ²

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba ;

² Coordenação de Tecnologia em Alimentos / IFPB-Campus Sousa / INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA

Infusão

Suco de Uva

análises químicas

-
71391

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Bruno Alexandre de Araújo Sousa

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE GELEIA DE ABACAXI COM GENGIBRE CONVENCIONAL E LIGHT.

PROCESSAMENTO DO TOMATE (Lycopersicum exculentum) SECO COM SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO PELO CLORETO DE POTÁSSIO: AVALIAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO DE NONI E DE SUA INFUSÃO EM SUCO DE UVA INTEGRAL

Co-authors (11)

Kalielson Renato da Silva Pinto

Kelly Dantas Leite

Petrucia Sobreira dos Santos

Mateus Hugo da Silva Barbosa Pinto

George Wagner Nóbrega da Silva

EDILENE VIEIRA DOS SANTOS

Thaianaly Leite Abreu

Marta Maria da Conceição

Gilmara Fernandes de Lima Gonçalves

Jaconias Soares Sarmento

Rayana Soares Ferreira

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