Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual do Oeste do Paraná

Altevir Signor

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UTILIZAÇÃO DE PELE DE TILÁPIA PARA A PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTEICOS
Food and Health (AS)

Ortência Leocádia Gonzalez da Silva Nunes ¹ ; Mônica Lady Fiorese ² ; Altevir Signor ¹ ; Ilton José Baraldi ³ ; Carla Pires ⁴ ; Irineu Batista ⁴

¹ Universidade Estadual do Oeste do Paraná ;

² Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Centro de Engenharias e Ciências Exatas ;

³ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁴ Departamento do Mar e Recursos Marinhos - Divisão de Aquacultura e Valorização / Instituto Português do Mar e Atmosfera / IPMA

proteases

Grau de hidrólise

Peso molecular

-
64952
CAPACIDADE ANTIRRADICALAR DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE TILÁPIA DO NILO
Food and Health (AS)

Ortência Leocádia Gonzalez da Silva Nunes ¹ ; Mônica Lady Fiorese ² ; Altevir Signor ¹ ; Solange Cottica ³ ; Ilton José Baraldi ⁴ ; Álvaro Baldaconi ³ ; Carla Pires ⁵ ; Irineu Batista ⁵

¹ Universidade Estadual do Oeste do Paraná ;

² Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Centro de Engenharias e Ciências Exatas ;

³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁵ Departamento do Mar e Recursos Marinhos - Divisão de Aquacultura e Valorização / Instituto Português do Mar e Atmosfera / IPMA

Aparas de tilápia

enzima proteolitica

DPPH

-
64955

Co-authors (7)

Publications in other proceedings

slaca-2015
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROTEIN HYDROLYSATES FROM NILE TILAPIA PROCESSING RESIDUES