Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus São Vicente

Agnaldo Borge de Souza

Is this your profile? Do login to access your certificates

EVALUATION OF FIRMNESS OF CHOCOLATE SPREAD WITH BUTTERMILK ADDITION AND DIFFERENT HYDROCOLLOIDS
Formulation e processing of food (FP)

Poliana Fernandes de Almeida ¹ ; Agnaldo Borge de Souza ¹ ; Christiane Neves Maciel ¹ ; Aparecida Sofia Taques ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus São Vicente

chocolate spread

Hydrocolloids

firmness

-
70877

Co-authors (3)

Publications in other proceedings