Água de coco é considerada produto com altíssimo valor nutricional, com potencial de rivalidade às bebidas isotônicas devido à quantidade de minerais naturalmente presentes. Porém, por ser um produto de clima típico de regiões tropicais, sua expansão comercial é prejudicada, devido ao transporte ser dificultado pelo porte do fruto. O objetivo do trabalho foi desenvolver uma bebida adoçada similar à água de coco sob aspectos de composição salina e sensorial. Foram desenvolvidas três formulações diferenciadas pela quantidade de sólidos solúveis: F1 (8º Brix); F2 (10° Brix); e F3 (12° Brix). Todas continham 30% (m/m) de água de coco e quantidades de Na, P, Ca e K equivalentes às composições médias encontradas nos produtos naturais. O método de conservação adotado, típico da bebida desenvolvida, foi o de conservação química. As formulações foram submetidas a teste de ordenação , o qual indicou as amostras F2 e F3 não possuidoras de preferência entre si. Com base nesse resultado, a F2, por ter um poder calórico menor, foi submetida a teste de aceitação e intenção de compra e análises físico-químicas, juntamente com amostras de água de coco esterilizada comercial e in natura. Os resultados foram avaliados através de análise de variância (ANOVA) e Teste Tukey (p<0,05) e demonstraram não haver diferença significativa de sabor entre o produto desenvolvido e o in natura. Nas análises físico-químicas, o resíduo mineral não mostrou diferenças significativas entre as amostras testadas. As análises demonstraram pH, acidez,°Brix e açúcares totais diferentes das amostras decorrente ao método de conservação empregado.