Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco

Phillipe Tenorio Barbosa

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PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF GOAT KAFTA PREPARED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Costa, A.C.V ¹ ; Barbosa P.T. ² ; Santos, I. C. V. ² ; Ferreira, V. C. S. ; Fragoso, S.P. ; Araújo, L. C. ² ; Silva, F. A. P. ²

¹ Universidade Federal da Paraiba ;

² Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco

vol. 2, 2015 -
35206
ROLE OF DESALTING AND COOKING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF SUN-DRIED GOAT MEAT
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Santos, I. C. V. ¹ ; Barbosa P.T. ¹ ; Ferreira, V. C. S. ² ; Fragoso, S.P. ; DIAS, C. C. Q. ² ; Porto, T. S. ³ ; Silva, F. A. P. ¹

¹ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Unidade Acadêmica de Garanhuns - Universidade Federal Rural de Pernambuco

vol. 2, 2015 -
35693

Coautores(as) (8)