Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Tecnologia de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas

Maria Teresa Galvão

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CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E ACEITAÇÃO GLOBAL DE SALSICHAS ELABORADAS COM SAIS SUBSTITUTOS E REALÇADORES DE SABOR
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Galvão, M. T. E. L. ¹ ; VIDAL, V. A. S. ² ; PAGLARINI, C. S. ¹ ; Cipolli, K.M.V.A.B ³ ; MESSIAS, V. C. ² ; DELIZA, R. ⁴ ; POLLONIO, M. A. R. ¹

¹ Tecnologia de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecúaria

vol. 2, 2015 -
35153

Coautores(as) (6)