Maria Cristina Delgado Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

PRODUÇÃO DE FERMENTO LÁTICO ENDÓGENO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO COM CARACTERÍSTICAS DO SERTÃO ALAGOANO
Microbiologia de Alimentos (MI)

SILVA, C.S.B ¹ ; SILVA, M.C.D ² ; BASÍLIO JUNIOR, I.D. ³ ; NASCIMENTO, T.G. ³

¹ Instituto Federal de Alagoas ;

² FACULDADE DE NUTRIÇÃO - UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS ;

³ ESCOLA DE ENFERMAGEM E FARMÁCIA - UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS

vol. 2, 2015 -
35095
Determination of Biogenic Amines using LC-Fluor in Commercial and Artesanal Coalho Cheeses from Alagoas State-Brazil
Microbiologia de Alimentos (MI)

NASCIMENTO, T.G. ¹ ; Carnaúba Lima, V. V. ² ; Silvino, J.N.O. ³ ; FROEHLICH, A. ⁴ ; Aparecida Alves ⁵ ; Macêdo, R.O. ⁶ ; Santos A.F.O ⁷ ; Escodro P.B ⁸ ; BASÍLIO JUNIOR, I.D. ⁹ ; Albuquerque, A. L. I. ¹⁰ ; SILVA, M.C.D ¹¹

¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS ;

² Análise e Aditivos Alimentares - Nutrition College - Federal University of Alagoas ;

³ Sensory Analysis department - Federal Institute of Alagoas, Campus Satuba-AL - Federal Institute of Alagoas ;

⁴ Microbiology Quality Control - Campus satuba-AL - Federal Institute of Alagoas ;

⁵ IFAL - Campus Satuba ;

⁶ Drug and Food Quality Control - Pharmaceutical Science Department - Federal University of Paraíba ;

⁷ Centro Universitário Cesmac - Centro de Estudos Superiores de Maceió ;

⁸ Universidade Federal de Alagoas ;

⁹ Escola de Enfermagem e Farmácia - Universidade Federal de Alagoas ;

¹⁰ Controle de Qualidade Microbiológico dos Alimentos - Faculdade de Nutrição - Federal University of Alagoas ;

¹¹ Faculdade de Nutrição - Universidade Federal de Alagoas

vol. 2, 2015 -
36443
CHARACTERIZATION OF YOGURTS FORTIFIED WITH RED PROPOLIS EXTRACT AND WHEY POWDER
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

NASCIMENTO, T.G. ¹ ; Silvino, J.N.O. ² ; Aparecida Alves ³ ; Silva, A. S. ⁴ ; Santos A.F.O ⁵ ; Macêdo, R.O. ⁶ ; Escodro P.B ⁷ ; BASÍLIO JUNIOR, I.D. ⁸ ; SILVA, M.C.D ⁹ ; Carnaúba Lima, V. V. ¹⁰

¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS ;

² Sensory Analysis department - Federal Institute of Alagoas, Campus Satuba-AL - Federal Institute of Alagoas ;

³ IFAL - Campus Satuba ;

⁴ Sensory Analysis Department - Federal Institute of Alagoas - Federal Institute of Alagoas ;

⁵ Centro Universitário Cesmac - Centro de Estudos Superiores de Maceió ;

⁶ Drug and Food Quality Control - Pharmaceutical Science Department - Federal University of Paraíba ;

⁷ Universidade Federal de Alagoas ;

⁸ Escola de Enfermagem e Farmácia - Universidade Federal de Alagoas ;

⁹ Faculdade de Nutrição - Universidade Federal de Alagoas ;

¹⁰ Análise e Aditivos Alimentares - Nutrition College - Federal University of Alagoas

vol. 2, 2015 -
36442

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Maria Cristina Delgado Silva

PRODUÇÃO DE FERMENTO LÁTICO ENDÓGENO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO COM CARACTERÍSTICAS DO SERTÃO ALAGOANO

Determination of Biogenic Amines using LC-Fluor in Commercial and Artesanal Coalho Cheeses from Alagoas State-Brazil

CHARACTERIZATION OF YOGURTS FORTIFIED WITH RED PROPOLIS EXTRACT AND WHEY POWDER

Coautores(as) (12)

Irinaldo Diniz Basílio Júnior

Ticiano Gomes do Nascimento

Josicleide Nascimento Oliveira Silvino

Maria Aparecida de Melo Alves

Ana Flávia Oliveira

Rui Oliveira Macêdo

Pierre Barnabé

Victor Vasconcelos Carnaúba Lima

CAMILA SAMPAIO BEZERRA DA SILVA

Adriana Santos Silva

ANGELA FROEHLICH

Amalia Luisa Ivo Albuquerque

Publicações em outros proceedings