Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Engenharia de Química

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

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Avaliação de coberturas de amido de mandioca com pigmento Monascus na vida-de-prateleira de morangos (Fragaria ananassa)
Engenharia de Alimentos (EN)

SILVA, M. C. R. ; Schmidt, V. C. R. ¹

¹ Faculdade de Engenharia Química

vol. 2, 2015 -
35714
Modelagem da perda de água de morangos recobertos com cobertura comestível de amido com adição de pigmento Monascus via sistema p-fuzzy
Engenharia de Alimentos (EN)

SILVA, M. C. R. ¹ ; Schmidt, V. C. R. ² ; TEIXEIRA, L. O. ³ ; Oliveira, M.H. ⁴

¹ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Engenharia de Química ;

² Faculdade de Engenharia Química ;

³ Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica ;

⁴ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Matemática

vol. 2, 2015 -
35741

Coautores(as) (3)