Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

LEONARDO LOPES LAUREANO PINTO

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EFFECT OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION AND COLONIC FERMENTATION ON THE VOLATILE COMPOUNDS AND OLIGOSACCHARIDES IN THE JACKFRUIT AND ARATICUM FRUITS EXTRACTS (ARTOCARPUS HETEROPHILLUS E ANNONA MARCGRAVII)
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

PAVAN, V. ¹ ; PINTO, L. L. L. ² ; PASTORE, G.M. ²

¹ Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Ciência de Alimentos ;

² Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
36019
BIOTRANSFORMAÇÃO DE LIMONENO PARA LIMONENO-1,2-DIOL POR FUNGO FILAMENTOSO ISOLADO DO ORÉGANO
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

FELIPE, L. O. ¹ ; J. L. BICAS ² ; A.M. OLIVEIRA ³ ; PINTO, L. L. L. ⁴ ; PASTORE, G.M. ⁵

¹ Universidade Federal de São João del-Rei/Campus Alto Paraopeba ;

² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos - Universidade Federal de São João del-Rei ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁵ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
36107

Coautores(as) (5)

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