Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Ciências Farmacêuticas / UNIVASF - Universidade Federal do Vale do São Francisco / UNIVASF

Cedenir Pereira de Quadros

Também publicou em: slaca-2013, slaca-2017

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PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CONCENTRADO DE CASCA DE UVA DA VARIEDADE SYRAH
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

AMORIM, F.L. ¹ ; FERREIRA, E.S. ² ; QUADROS, C.P. ³ ; MACHADO, B.A.S ⁴ ; OLIVEIRA, R.S. ⁵ ; UMSZA-GUEZ, M.A. ⁶

¹ Ciência de Alimentos - UFBA - Faculdade de Farmácia - Universidade Federal da Bahia ;

² Universidade Federal da Bahia ;

³ Ciências Farmacêuticas / UNIVASF - Universidade Federal do Vale do São Francisco / UNIVASF ;

⁴ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas ;

⁵ Campus Integrado de Manufatura e Tecnologia / SENAI ;

⁶ Faculdade de Biotecnologia - Universidade Federal da Bahia

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DETERMINAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA E ANÁLISE SENSORIAL DE RESÍDUOS DE GOIABA EM HAMBÚRGUER ELABORADO COM CARNE DE PIRANHA (Pygocentrus sp.)
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SANTOS, R.N. ¹ ; SOUZA, R.L. ¹ ; QUADROS, C.P. ² ; GALHARDO, C.X. ³ ; CAMPOS, R.M.L. ⁴

¹ Universidade Federal do Vale do São Francisco ;

² Ciências Farmacêuticas / UNIVASF - Universidade Federal do Vale do São Francisco / UNIVASF ;

³ CEAGRO - UNIVASF ;

⁴ CZOO - UNIVASF

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Coautores(as) (9)

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