Andrea Barretto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES NA COR INSTRUMENTAL E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PRESUNTOS COZIDOS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BARRETTO, T. L. ¹ ; J. TELIS-ROMERO ² ; BARRETTO, A. C. S. ³

¹ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Câmpus Barretos ;

² Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
34821
EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES DE PRESUNTOS COZIDOS NO TESTE DE PERFIL DE TEXTURA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BARRETTO, T. L. ¹ ; BARRETTO, A. C. S. ² ; J. TELIS-ROMERO ³

¹ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Câmpus Barretos ;

² Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 2, 2015 -
34824
APLICAÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS SOBRE A COR INSTRUMENTAL E PROPRIEDADES SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER BOVINO COM REDUÇÃO DE GORDURA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Bis, C.V. ¹ ; BARRETTO, A. C. S. ¹

¹ Engenharia e Ciência de Alimentos Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"

vol. 2, 2015 -
35140
ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Conceição FS ; Garcia, M. ; Boas, F. V ¹ ; Souza, B.M.S. ; Henck, J.M. ; BARRETTO, A. C. S. ²

¹ DETA - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 2, 2015 -
35152
ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Garcia, M. ¹ ; Boas, F. V ¹ ; Conceição FS ¹ ; Souza, B.M.S. ¹ ; BARRETTO, A. C. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"

vol. 2, 2015 -
36176

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Andrea Barretto

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES NA COR INSTRUMENTAL E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PRESUNTOS COZIDOS

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES DE PRESUNTOS COZIDOS NO TESTE DE PERFIL DE TEXTURA

APLICAÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS SOBRE A COR INSTRUMENTAL E PROPRIEDADES SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER BOVINO COM REDUÇÃO DE GORDURA

ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

Coautores(as) (8)

Javier Telis Romero

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Flávia Villas Boas

Tiago Luis Barretto

Flaviana Sales Conceição

Bruna Souza

Camila Vespúcio Bis

Jenifer Henck

Publicações em outros proceedings