Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Câmpus Barretos

Tiago Luis Barretto

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Trabalhos 2

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES NA COR INSTRUMENTAL E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PRESUNTOS COZIDOS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BARRETTO, T. L. ¹ ; J. TELIS-ROMERO ² ; BARRETTO, A. C. S. ³

¹ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Câmpus Barretos ;

² Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
34821
EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES DE PRESUNTOS COZIDOS NO TESTE DE PERFIL DE TEXTURA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BARRETTO, T. L. ¹ ; BARRETTO, A. C. S. ² ; J. TELIS-ROMERO ³

¹ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, Câmpus Barretos ;

² Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Estadual Paulista, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 2, 2015 -
34824

Coautores(as) (2)

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USO DO ULTRASSOM E ADIÇÃO DE KCl SOBRE PROPRIEDADES FISICO-QUÍMICAS DE PRESUNTO COZIDO COM BAIXO TEOR DE SAL

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Tiago Luis Barretto

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES NA COR INSTRUMENTAL E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PRESUNTOS COZIDOS

EFEITO DE DIFERENTES EXTENSÕES DE PRESUNTOS COZIDOS NO TESTE DE PERFIL DE TEXTURA

Coautores(as) (2)

Andrea Barretto

Javier Telis Romero

Publicações em outros proceedings