Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"

Bruna Souza

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Trabalhos 2

ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Conceição FS ; Garcia, M. ; Boas, F. V ¹ ; Souza, B.M.S. ; Henck, J.M. ; BARRETTO, A. C. S. ²

¹ DETA - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vol. 2, 2015 -
35152
ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Garcia, M. ¹ ; Boas, F. V ¹ ; Conceição FS ¹ ; Souza, B.M.S. ¹ ; BARRETTO, A. C. S. ¹

¹ Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"

vol. 2, 2015 -
36176

Coautores(as) (5)

Publicações em outros proceedings

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Bruna Souza

ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

Coautores(as) (5)

Andrea Barretto

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Flávia Villas Boas

Flaviana Sales Conceição

Jenifer Henck

Publicações em outros proceedings