A celulose sintetizada por microrganismos, conhecida como celulose bacteriana (CB), é um biopolímero obtido a partir da fermentação de meios de cultura ricos em sacarídeos. Devido às suas características e peculiaridades, a CB pode ser aplicada na indústria alimentícia como espessante; na medicina, como substituto temporário da pele humana e no desenvolvimento de novos materiais poliméricos. Este trabalho teve por objetivo relacionar diferentes fontes de nitrogênio e a interação das mesmas na produção da CB por G. hansenii ATCC 1431. Inicialmente, foram avaliadas diferentes fontes de nitrogênio (extrato de levedura, milhocina, peptona, sulfato de amônio, nitrato de sódio e ureia) adicionadas ao meio sintético, mantendo uma relação C/N fixa de 15,5 em todos os meios avaliados. Posteriormente, os residuos agroindustriais POME (palm oil mill effluent) e suco de sisal foram avaliados isoladamente e em conjunto com a fonte de nitrogênio selecionada. Os experimentos foram conduzidos por 7 dias em fermentação estática a 30 °C e o pH inicial foi ajustado em 5,0. Os resultados obtidos mostraram que a melhor fonte orgânica para a produção da CB foi o extrato de levedura (0,856 g/L) para uma concentração de extrato de levedura maior ou igual a 12,5 g/L. Não foi observado aumento significativo na produção da CB em concentrações maiores que 12,5 g/L. O suco de sisal apresentou melhores resultados quando comparado com o POME, com uma produção de 0,885 g/L com o sisal puro e de 1,668 g/L com o sisal suplementado com extrato de levedura.