Os antioxidantes são substâncias, naturais ou sintéticas, que em pequenas concentrações num substrato oxidável, retardam ou inibem o processo de oxidação e também protegem o organismo contra os radicais livres. A ingestão de frutas, verduras e cereais, fontes de antioxidantes fenólicos, contribui na redução do risco de doenças crônicas. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade antioxidante (AA) dos extratos a hidroetanólico, hidrometanólico e hidrocetônico a 70%, das sementes de chia (Sálvia hispânica L.), linhaça (Linum usitatissimum L.) marrom e dourada, in natura e desidratadas em estufa a 105 0C. A avaliação da AA foi realizada utilizando 5 mg/L de compostos fenólicos, pelo método do sequestro do radical livre DPPH. Os resultados da AA foram maiores 79,69±1,376% e 77,22±0,912% nos extratos hidrometanólico e hidroetanólico das sementes de chia in natura e linhaça marrom desidratada, respectivamente. Dos três solventes utilizados, os extratos hidrocetônicos apresentaram menor poder de extração de compostos com AA, sendo 32,10±0,872% 29,55±1,256% para semente de chia in natura e desidratada, respectivamente. Verificou-se que, a polaridade do solvente associada à secagem, influenciaram na AA, pois o melhor poder de sequestro foram nos extratos hidrometanólicos das sementes in natura, enquanto que para as desidratadas foram os extratos hidroetanólicos.