Os alimentos funcionais trazem benefícios fisiológicos específicos, graças à presença de ingredientes fisiologicamente saudáveis, como a farinha de trigo integral e a farinha de linhaça. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto tipo petit gateau a partir da substituição da farinha de trigo comum pela farinha de trigo integral e farinha de linhaça para avaliar sua aceitação e atitude de compra. Elaboraram-se duas formulações identificadas como amostra A (produto tradicional, com farinha de trigo comum) e amostra B (produto com ingredientes funcionais: farinha de trigo integral e farinha de linhaça). Participaram da análise sensorial 60 provadores não treinados. No teste de aceitação foram avaliados os atributos: aparência, cor, sabor, consistência e impressão global, utilizando escala hedônica estruturada de nove pontos (1= desgostei muitíssimo; 5=nem gostei, nem desgostei; 9=gostei muitíssimo). Para avaliação da atitude de compra, foi utilizada uma escala estruturada em cinco pontos (1=certamente não compraria; 5=certamente compraria). A amostra A obteve maiores percentuais de aceitação (notas entre 6 e 9) nos atributos sabor (94,9%) e impressão global (93,0%), enquanto a amostra B obteve maiores percentuais nos atributos consistência (86,6%) e impressão global (83,3%). Em todos os atributos avaliados, as duas formulações alcançaram aceitação acima de 70% considerada satisfatória. Em relação à atitude de compra, 63,3% certamente comprariam o produto tradicional e 30% provavelmente comprariam o produto adicionado de ingredientes funcionais. Assim, o petit gateau adicionado de ingredientes funcionais obteve boa aceitação e atitude de compra positiva, quando comparado ao produto tradicional, revelando um bom potencial de comercialização.