O buriti é um fruto muito consumido na Amazônia que oferece atrativos sensoriais e nutritivos. A quinoa é um cereal de origem andino rico em ácidos fenólicos, flavonóides, vitaminas lipossolúveis, ácidos graxos e outros compostos. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar sensorialmente iogurtes com polpa de buriti adicionado de quinoa. Os iogurtes foram elaborados mantendo-se constante as concentrações de leite em pó integral (3%), cultura liofilizada mista (3%) e quinoa (1%) variando-se apenas a concentração de açúcar (10, 12 e 14%) e polpa de buriti (8, 10 e 12%) nas formulações. Para a análise sensorial foram utilizados 50 provadores não treinados, de ambos os sexos, constituídos por alunos e professores da instituição que avaliaram três formulações de iogurte quanto aos atributos sensoriais: aroma, sabor, cor, aparência, doçura e consistência. No questionário aplicado foi utilizada uma escala hedônica estruturada de nove pontos ancorada pelos extremos desgostei extremamente (1) e gostei extremamente (9) e outra de cinco pontos para avaliar a intenção de compra dos provadores, ancorada nos pontos (5) certamente compraria e (1) certamente não compraria. As amostras apresentaram ausência de Coliformes a 35°C e 45°C e bolores e leveduras. Os iogurtes de buriti com quinoa com 10 e 12% de polpa de buriti foram os preferidos pelos provadores em todos os atributos e intenção de compra. Conclui-se que o iogurte de buriti com quinoa tem um enorme potencial para a indústria de alimentos no fornecimento de um alimento sensorialmente atrativo e nutritivo.