Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Departamento de Nutrição e Saúde / UFV

Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva

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COMPARAÇÃO INTER-LABORATORIAL DO PERFIL SENSORIAL DE CHOCOLATE POR MEIO DA TÉCNICA PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva ¹ ; Valeria Paula Rodrigues Minim ¹ ; Aline Cristina Arruda Gonçalves ; Jéssika Santiago ; Matheus Henrique Mariz de Avelar

¹ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV

vol. 1, 2013 -
11705

Coautores(as) (4)

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CORRELATION BETWEEN SENSORY ANALYSIS AND INSTRUMENTAL TEXTURE PROFILE OF LOW-FAT CHEESECURDS WITH DIFFERENTS MOISTURE AND FAT CONTENT