Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ INSTITUTO FEDERAL DO PIAUI, CAMPUS TERESINA CENTRAL, DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Instituição Federal do Ceará Campus Limoeiro do Norte-Departamento de Pós Graduação ;

³ INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ - DEPARTAMENTO DE PÓS GRADUAÇAO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

⁴ Instituto Federal do Piauí- Campus Teresina Central, Teresina, Piauí, Brasil. Departamento de Tecnologia em Alimentos