Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), P.O. Box 6121, 13083-862 Campinas-SP, Brazil. / University of Campinas ;

² Centro Integrado de Pesquisas Onco-Hematológicas na Infância / Faculdade de Ciências Médicas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas