1 Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará. Av. Mister Hull 2977, Bloco 858, CEP 60356-000, Fortale / Universidade Federal do Ceará
;
2 Department of Food Science and Technology, Federal University of Ceara (UFC / Universidade Federal do Ceará - UFC
;
3 Department of Food Technology,Federal University of Ceará
;
4 Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
;
5 Department of Nutritional and Physiological Chemistry, University of Vienna, Vienna 1090, Austria.
1 Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará. Av. Mister Hull 2977, Bloco 858, CEP 60356-000, Fortale / Universidade Federal do Ceará
;
2 Departament of Food Engineering ,Federal University of Ceará
;
3 Department of Food Technology,Federal University of Ceará
;
4 Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
;
5 Federal University of Ceará , Depto. de Química Analítica e Físico-Química
Esse proceedings é identificado por um DOI , para usar em citações ou referências bibliográficas.
Atenção: este não é um DOI para o jornal e, como tal, não pode ser usado em Lattes para identificar um trabalho específico.
Verifique o link "Como citar" na página do trabalho, para ver como citar corretamente o artigo