Vanessa Naciuk Castelo Branco in Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos

Trabalhos 3

FARINHA DE CAROÇO DE MANGA TOMMY ATKINS (MANGIFERA INDICA L.) DESIDRATADA: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Gabriela Baptista Brito ¹ ; Jorge Pinho Junior ¹ ; Josiane Roberto Domingues ¹ ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ² ; Carla Guidone da Silva ¹ ; Michele Cristina Bazan Garcez ¹

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense

ensaio de ORAC

ensaio de TEAC

Fenólicos totais

v.1, 2016 -
52717
EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO DO FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L.) SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS

Dayane Meireles de Souza ¹ ; Mariana Costa ¹ ; Josiane Roberto Domingues ¹ ; Kátia Lima Araújo ¹ ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ¹

¹ Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos

Feijão preto

processamento doméstico

atividade antioxidante

v.1, 2016 -
52168
FARINHA DA CASCA DE CACAU LIOFILIZADA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM NOVO SUBPRODUTO DO CACAU
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Jorge Pinho Junior ¹ ; Josiane Roberto Domingues ² ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ²

¹ Universidade Federal Fluminense/ Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro ;

² Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense

Resíduo de cacau

Compostos Bioativos

Processo de secagem

v.1, 2016 -
50594

Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos

Vanessa Naciuk Castelo Branco

FARINHA DE CAROÇO DE MANGA TOMMY ATKINS (MANGIFERA INDICA L.) DESIDRATADA: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL

EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO DO FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L.) SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

FARINHA DA CASCA DE CACAU LIOFILIZADA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM NOVO SUBPRODUTO DO CACAU

Coautores(as) (8)

Josiane Roberto Domingues

Jorge Pinho Junior

Dayane Meireles de Souza

mariana costa

Kátia Lima Araújo

Gabriela Baptista Brito

Carla Guidone da Silva

Michele Cristina Bazan Garcez

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