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Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos

mariana costa

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EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO DO FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L.) SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS

Dayane Meireles de Souza ¹ ; Mariana Costa ¹ ; Josiane Roberto Domingues ¹ ; Kátia Lima Araújo ¹ ; Vanessa Naciuk Castelo Branco ¹

¹ Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos

Feijão preto

processamento doméstico

atividade antioxidante

v.1, 2016 -
52168

Coautores(as) (4)

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