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VSQAB 2025

ISBN: 978-65-80968-53-4
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Anais do V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil

ISBN: 978-65-80968-53-4
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Rogério Amaro Gonçalves

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Trabalhos 1
  • A INFLUÊNCIA DO FERMENTO ENDOGENO SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO- QUÍMICOS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA EM DIFERENTES PERÍODOS DE MATURAÇÃO.

    • PACIULLI, SONIA DE OLIVEIRA DUQUE 1
    • VITAL, Alessandra Regina
    • ORTIZ, Gaby Patrícia Teran
    • GONÇALVES, Rogério Amaro 2
    • COSTA, Sabrina Ludmila
    • MEDEIROS, Ayane Alves 3
    • CARVALHO, José Victor Marques de
    • NASCIMENTO, Ariane Flávia
    • NATEL, Andressa Santanna 4
    • PACIULLI, Alberto Schwaiger 5
    • 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
    • 2 IFMG-Campus Bambui
    • 3 IFMG-Campus Bambuí
    • 4 IFMG_Campus Bambuí
    • 5 Emater-MG
    Vol. 1, 2025 -
    329852
    WS2: Especificidades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais vinculadas aos territórios de produção de QALC
    Resumo Expandido - Oral

Coautores(as) (9)

  • SONIA DE OLIVEIRA DUQUE PACIULLI

    3 publicações

  • Andressa Santanna Natel

    3 publicações

  • Alessandra Regina Vital

    2 publicações

  • Sabrina Ludmila Costa

    2 publicações

  • José Victor Marques de Carvalho

    2 publicações

  • Ariane Flávia Nascimento

    2 publicações

  • Gaby Patrícia Teran Ortiz

    1 publicação

  • Ayane Alves Medeiros

    1 publicação

  • Alberto Schwaiger Paciulli

    1 publicação

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