Tema central: Queijos Artesanais de Leite Cru e Desafios 2030

 1. APRESENTAÇÃO

O V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil (Simpósio QAB 2025) contará com pesquisadores(as) nacionais e internacionais bem como com estudos de caso da América Latina e Europa. Será uma oportunidade de participar apresentando o seu trabalho e contribuindo com os debates sobre a qualidade (os valores), sustentabilidade e o futuro dos queijos artesanais.

Assim, o Simpósio QAB 2025 convida pesquisadores, estudantes, produtores e demais profissionais envolvidos com os Queijos Artesanais de Leite Cru (QALC) a submeter trabalhos científicos na forma de resumo expandido ou relato de experiência, para apresentação oral nas sessões de apresentação de trabalho, conforme detalhamento a seguir. 

Os trabalhos podem ser enviados a quatro grupos temáticos (workshops temáticos), que abordam desde temas relacionados à produção, qualidade, comercialização, legislação até aspectos culturais, turismo rural e valorização da origem dos QALC. Os trabalhos selecionados farão parte da programação oficial do evento e integrarão os Anais do Simpósio.

 2. CRONOGRAMA

Data limite para submissão dos trabalhos

• 31 de julho de 2025

Divulgação dos trabalhos aprovados

• 30 de agosto de 2025

Data limite para a inscrição dos autores

• 05 de setembro de 2025

Realização do Simpósio

• 14 a 17 de outubro de 2025

Apresentação: Os trabalhos aprovados serão apresentados em duas sessões

• Quarta-feira, dia 15 de outubro de 2025, das 14h às 17h30 para os temas das sessões dos workshops WS1 e WS2
• Quinta-feira, dia 16 de outubro de 2025, das 8h30 às 12h00 para os temas dos workshops WS3 e WS4

 3. SESSÕES TEMÁTICAS (WORKSHOPS) 

1. WS1: Modos de vida e de produção, tradição e qualidade ligadas à origem, consumo sociedade e cultura.

A sessão WS1 contempla a produção leiteira e a elaboração de Queijos Artesanais, considerando aspectos do ecossistema na caracterização de Queijos Artesanais, manejo, sustentabilidade ambiental e socioeconômica, modos de vida, adaptação à mudança climática e as capacidades de mitigação e resiliência do setor. Também serão abordadas as dimensões culturais, simbólicas e territoriais dos Queijos Artesanais; aspectos relacionados à identidade cultural, patrimônio alimentar, equidade de gênero e juventude; interações entre biomas naturais, modos de viver e de produzir, raças locais; organização dos sistemas de produção (produtores, queijeiros e afinadores) e seus impactos ambientais, mitigação e resiliência do sistema de produção frente às mudanças climáticas; estratégia de reprodução social e econômica de grupos familiares; consumo, sociedade e aspectos culturais e; terroir, saber-fazer local e patrimônio alimentar.

      2. WS2. Especificidades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais vinculadas aos territórios de produção de QALC

As evoluções das técnicas analíticas nos permitem identificar, com cada vez mais detalhes e precisão, especificidades territoriais dos queijos elaborados com leite cru, e relacioná-las com fatores territoriais que as originam. Por exemplo, os perfis de ácidos graxos estão diretamente ligados à alimentação dos animais e ao manejo adotado, enquanto a metagenômica das populações microbianas permite compreender o ambiente produtivo e as interações ecossistêmicas dentro do próprio queijo. Já a análise sensorial interpreta como todos esses elementos previamente estudados se traduzem em atributos específicos que podem ser valorizados. Este workshop (WS2) aborda como esses resultados permitem identificar tanto as especificidades territoriais dos QALC, quanto os fatores locais que as originam, por meio principalmente de três eixos:i) Ecosistemas microbianos dos queijos artesanais de leite cru (QLC) locais; ii) Expressões físico-químicas das especificidades territoriais nos QLC e; iii) Identificação da riqueza sensorial dos QLC e sua ligação com o território.

      3. WS3: Valorização territorial, comercialização e mercados de QALC

O WS3 debaterá dinâmicas de valorização territorial, ação coletiva, comercialização e organização de mercados de Queijos Artesanais, tanto em nível regional e nacional quanto em nível internacional. Serão contempladas estratégias de valorização e de diferenciação de especificidades territoriais, à exemplo de Indicações Geográficas (IG), marcas coletivas, entre outras. Além disso, o WS 3 receberá trabalhos envolvendo o potencial dos Queijos Artesanais no turismo rural e cultural, valorização de territórios e origem e suas interfaces com paisagem e ambiente; experiências de organização e comercialização coletiva ou associativa; modelos de acesso a mercados locais, regionais e internacionais, incluindo experiências e iniciativas voltadas a e-commerce, exportação, compras públicas, entre outra e; valorização da tradição como instrumento de desenvolvimento sustentável.

      4. WS4: Percepções de risco, Políticas Públicas e Legislação

A partir da abordagem ampliada sobre alimentos saudáveis, esta sessão abordará mudanças de narrativas e de perspectivas de políticas públicas tanto de fomento quanto de regulamentação e valorização de Queijos Artesanais.  Esta sessão visa contribuir para uma abordagem ampla, crítica e proativa aos critérios subjacentes às percepções dos benefícios e riscos associados à produção e ao consumo de leite cru. Essas novas perspectivas devem contribuir para o desenvolvimento de regulamentações e ações institucionais que fortaleçam o setor de queijos artesanais. Estão contempladas também nesse WS iniciativas nacionais, estaduais e regionais de suporte ao setor; percepções de risco (de consumir e de não consumir Queijos Artesanais), saúde humana e estratégias para inclusão produtiva de produtores de Queijos Artesanais.

 

 4. FORMATO DOS TRABALHOS – RESUMO EXPANDIDO E RELATO DE EXPERIÊNCIA

       a) Extensão: Até 5 páginas, incluindo referências, tabelas e figuras;

       b) Fonte: Times New Roman, tamanho 12;

       c) Espaçamento: 1,5;

       d) Margens: 2,5 cm (todas);

       e) Formato de arquivo: PDF sem identificação dos autores, para avaliação cega; e PDF com identificação dos autores, para publicação dos anais do evento.

O Resumo expandido e o Relato de experiência devem conter: resumo, introdução, desenvolvimento (contendo aspectos metodológicos e resultados e discussão), considerações finais ou conclusão e referências, segundo as normas da ABNT.

Os resumos e relatos devem ser submetidos de acordo com o template disponibilizado no site do evento.

Na modalidade relatos de experiência, todos(as) os(as) participantes, incluindo produtores(as), poderão enviar trabalhos.

Baixe aqui o Template!

 5. NORMAS DE SUBMISSÃO

O trabalho deverá ser inédito, não podendo ter sido publicado ou apresentado em outro evento.

Quantidade de trabalhos para Comunicação Oral/Relato de Experiência:

• Trabalhos como autor (a) principal: até 02 trabalhos;
• O trabalho deverá ser enviado somente uma vez, e na submissão na plataforma, você deverá anexar dois arquivos PDF: um com identificação de autoria, e outro sem identificação de autoria, para avaliação cega.
• Pelo menos um dos autores deve estar inscrito e presente no evento para apresentação;

Os autores devem se inscrever no evento até 31 de julho de 2025

6. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

A Comissão Científica avaliará os trabalhos com base nos seguintes critérios:

• Adequação ao tema da sessão;
• Relevância científica e/ou técnica do tema proposto;
• Originalidade e ineditismo do trabalho;
• Clareza na exposição do problema, objetivos, métodos e resultados;
• Contribuição para os debates propostos pelo simpósio;
• Referências utilizadas e sua pertinência e contribuições ao tema;
• Qualidade da redação.

 7. RESULTADO DA AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS

• O resultado da avaliação será divulgado até 30 de agosto de 2025, no site oficial do evento;
• Os trabalhos aprovados deverão ser apresentados conforme programação a ser divulgada;
• As apresentações dos trabalhos selecionados deverão ocorrer na modalidade oral.

8. CONDIÇÕES PARA A APRESENTAÇÃO DE TRABALHO: 

Para serem apresentados, os trabalhos deverão ser aprovados pela Comissão Científica e mediante pagamento da taxa de inscrição do/a autor/a regularizado até a data limite da última chamada.

• Forma de apresentação oral;
• A apresentação deverá ser feita por um dos autores do trabalho, devidamente inscrito no evento;
• A elaboração dos slides (formado PowerPoint ou PDF), é de inteira responsabilidade do(a) autor(a) e/ou coautores e deve-se utilizar o modelo disponibilizado no site do evento e enviados com antecedência para a organização do evento;
• Tempo de apresentação: 10 minutos;
• Ao final de cada sessão, haverá de 10 a 15 minutos para debate geral sobre os trabalhos apresentados na sessão;
• Data, local e horário: estarão disponíveis para consulta no site do evento após o resultado final das avaliações dos trabalhos;
• Os trabalhos aprovados pela Comissão Científica serão designados para a apresentação oral, conforme a avaliação dos pareceristas e a programação do evento.

9. DIREITOS AUTORAIS E PUBLICAÇÃO

• Os autores autorizam a publicação dos trabalhos aprovados nos Anais do Simpósio QAB 2025, em formato digital e com ISBN, sem remuneração de direitos autorais. 
• A responsabilidade pela veracidade das informações e originalidade do conteúdo é exclusivamente dos autores

Importante destacar que ao enviar seu resumo ou relato de experiência para a apresentação no evento, você autoriza o Simpósio Queijo Artesanal do Brasil 2025 e a empresa Galoá a publicar o trabalho de sua autoria cedendo-lhe a título gratuito e em caráter definitivo, os direitos autorais e de uso de imagem de fotos. Declara que a obra cedida é de sua autoria e que assume, portanto, total responsabilidade pelo seu conteúdo. Autoriza, ainda, a publicação em quaisquer meios e suportes existentes, inclusive no site do evento, na internet, bem como a reprodução em outras publicações do evento, a comunicação ao público, a edição, a reedição ou a adaptação e a distribuição

10. CONTATO

Dúvidas sobre submissões: [email protected]

Mais informações: https://eventos.galoa.com.br/simposioqueijosartesanais-2025/page/6378-apresentacao