Thais de Oliveira Alves | sian | Galoá Proceedings

Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO

Thais de Oliveira Alves

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Identification of unique immunogenic gluten peptides in Brazilian wheat flours using high resolution UPLC-MS
Química e Bioquímica dos Alimentos (QB)

Thais de Oliveira Alves ¹ ; Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida ¹ ; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza ² ; Luiz Claudio Cameron ³ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ¹

¹ Lab. of Bioactives, Food and Nutrition Graduate Program (PPGAN); Federal University of State of Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² MS Applications Research and Development Laboratory, Health Sciences Research, Waters Corporation, São Paulo, Brazil ;

³ Lab. of Protein Biochemistry, Center of Innovation in Mass Spectrometry (IMasS-LBP), UNIRIO

celiac disease

prolamins

wheat quality

Vol.1, 2017 -
60726
RELAÇÃO ENTRE TEOR DE FENÓLICOS, COLORIMETRIA, UMIDADE E CINZAS EM DIFERENTES FARINHAS DE TRIGO BRASILEIRO
Ciência dos Alimentos (CA)

Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida ¹ ; Thais de Oliveira Alves ¹ ; Amanda Moutella ¹ ; Luciana Ribeiro da Silva Lima ¹ ; Millena Cristina Barros Santos ¹ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO

Folin-Ciocalteau

Qualidade Tecnológica

Triticum aestivum

Vol.1, 2017 -
61516

Coautores(as) (7)

Publicações em outros proceedings