Nadja Nara Gomes de Morais

UNICAMP

Trabalhos (5)

MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE SERIGUELA USANDO MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E SORO DE LEITE.
Nadja Nara Gomes de Morais ¹
Andrelina Maria Pinheiro Santos ²
Enayde de Almeida Melo ³
¹ Ciências Domésticas/Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Department of Chemical Engineering, Federal University of Pernambuco, Brasil
³ Universidade Federal Rural de Pernambuco / Departamento de Ciência Doméstica
vol. 4, 2019 -
114207

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFFECTS OF DIETARY FIBER APPLICATION IN RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS WITH PAPAIN FOR ELDERLY CONSUMPTION
Wanessa Ribeiro ¹
Mirian dos Santos ¹
Gilmar Freire da Costa ¹
Nadja Nara Gomes de Morais ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144769

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
ADDING NON-MEAT PROTEINS IN SOFTER RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS CONTAINING PAPAIN
Wanessa Ribeiro ¹
Diógenes Gomes de Sousa ¹
Gilmar Freire da Costa ¹
Julliane Carvalho Barros ¹
Nadja Nara Gomes de Morais ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144770

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Vegetable powders as an alternative to nitrite in fermented sausages naturally cured
Maristela Midori Ozaki ¹
Julliane Carvalho Barros ²
Nadja Nara Gomes de Morais ²
Wanessa Ribeiro ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144780

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
Panorama do teor de sódio em produtos cárneos por meio da avaliação de rótulos
Francisco Antonny Gonçalves Militão Santos ¹
Mirian dos Santos ¹
Nadja Nara Gomes de Morais ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144784

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Nadja Nara Gomes de Morais

MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE SERIGUELA USANDO MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E SORO DE LEITE.

EFFECTS OF DIETARY FIBER APPLICATION IN RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS WITH PAPAIN FOR ELDERLY CONSUMPTION

ADDING NON-MEAT PROTEINS IN SOFTER RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS CONTAINING PAPAIN

Vegetable powders as an alternative to nitrite in fermented sausages naturally cured

Panorama do teor de sódio em produtos cárneos por meio da avaliação de rótulos

Co-autores (12)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Wanessa Ribeiro

Maristela Midori Ozaki

Julliane Carvalho Barros

Mirian dos Santos

Nadja Nara Gomes de Morais

Gilmar Freire da Costa

Diógenes Gomes de Sousa

Andrelina Maria Pinheiro Santos

Enayde de Almeida Melo

Mirian dos Santos

Francisco Antonny Gonçalves Militão Santos

Discussões Científicas de Qualidade