XV CIBIA
CHARACTERIZATION OF THE COMPOSITION OF TENEBRIO MOLITOR LARVA UNDER DIFFERENT OIL EXTRACTION CONDITIONS: COMPARISON OF OFFICIAL ANALYTICAL METHODOLOGIES
XV CIBIA
USE OF NON-MEAT INGREDIENTS AS PHOSPHATE SUBSTITUTES IN COOKED HAM WITHOUT COMPROMISING TECHNOLOGICAL PROPERTIES
XV CIBIA
COMPARATIVE EVALUATION OF FUNCTIONAL PROPERTIES AND PROTEIN BIOACCESSIBILITY OF ALTERNATIVE AND CONVENTIONAL PROTEINS
SLACAN 2023
EVALUATION OF THE YIELD AND SENSORY ACCEPTANCE OF SODIUM-REDUCED HYBRID BURGERS CONTAINING SHIMEJI (PLEOROTUS OSTREATUS) AND PLANT-BASED PROTEINS
SLACAN 2023
EVALUATION OF THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF SHIMEJI (Pleorotus ostreatus) AND VEGETABLE PROTEINS ON THE CENTESIMAL COMPOSITION AND COLOR OF REDUCED SODIUM BURGERS
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