Carmen Sílvia Favaro Trindade

FZEA - USP

Trabalhos (6)

Cinnamon extracts reduce lipid oxidation of broadband anchovy fishburger
Emelda Simbine ¹
Larissa da Cunha Rodrigues ²
Maria Fernanda Burbarelli ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
Dariane Enke ⁵
Elisabete M Macedo Viegas ⁶
Judite Lapa Guimarães ⁶
¹ Faculdade de Veterinária (FAVET/UEM); Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Federal da Grande Dourados
⁴ FZEA - USP
⁵ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁶ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
vol. 4, 2019 -
114660

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Anthocyanin-rich pigment prepared from jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) skin by-product as a natural yogurt color additive
Keithy Renata Domingos Pinto ¹
Fabrício Luiz Tulini ²
Judite Lapa Guimarães ¹
Izabel Cristina Freitas Moraes ¹
Cynthia Ditchfield ¹
Cesar Gonçalves de Lima ¹
Vivian Lara dos Santos Silva ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP)
² Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB)
vol. 4, 2019 -
112297

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
CHARACTERIZATION AND STABILITY OF SPRAY DRIED TUCUMÃ OIL (Astrocaryum vulgare Mart)
Priscila Dayane de Freitas Santos ¹
Marcelo Thomazini ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
112452

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
SPRAY DRYING MICROENCAPSULATION OF CAROTENOID-RICH OIL FROM TUCUMÃ PULP (Astrocaryum vulgare Mart)
Priscila Dayane de Freitas Santos ¹
Dannaya Julliethy Gomes Quirino ¹
Marcelo Thomazini ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP)
vol. 4, 2019 -
114501

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144495

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE
Ramon Silva ¹
Tatiana Pimentel ²
Fernando Matos Junior ³
Erick Almeida Esmerino ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
Marcia Cristina ¹
Adriano Gomes da Cruz ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ FZEA - USP
Vol 14, 2021 -
144514

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Cinnamon extracts reduce lipid oxidation of broadband anchovy fishburger

Anthocyanin-rich pigment prepared from jabuticaba (Myrciaria cauliflora Mart.) skin by-product as a natural yogurt color additive

CHARACTERIZATION AND STABILITY OF SPRAY DRIED TUCUMÃ OIL (Astrocaryum vulgare Mart)

SPRAY DRYING MICROENCAPSULATION OF CAROTENOID-RICH OIL FROM TUCUMÃ PULP (Astrocaryum vulgare Mart)

PROBIOTIC MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING: EFFECT ON THE QUALITY PARAMETERS AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE

MICROENCAPSULATION WITH SPRAY CHILLING IMPROVES PROBIOTIC SURVIVAL AND FUNCTIONALITIY IN REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE

Co-autores (23)

Adriano Gomes da Cruz

Erick Almeida Esmerino

Ramon Silva

Marcia Cristina

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Tatiana Pimentel

Judite Lapa Guimarães

Izabel Cristina Freitas Moraes

Larissa da Cunha Rodrigues

Elisabete M Macedo Viegas

Cynthia Ditchfield

Priscila Dayane de Freitas Santos

Marcelo Thomazini

Fernando Matos Junior

Emelda Simbine

Maria Fernanda Burbarelli

Dariane Enke

Judite Lapa Guimarães

Keithy Renata Domingos Pinto

Fabrício Luiz Tulini

Cesar Gonçalves de Lima

Vivian Lara dos Santos Silva

Dannaya Julliethy Gomes Quirino

Discussões Científicas de Qualidade