Ormindo Gamallo

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ

Trabalhos (8)

PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT AGAINST CHOLESTEROL TERMO-OXIDATION IN MODEL SYSTEMS CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Maíra Grande Anechino Rodrigues ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
Rosane Nora ¹
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114557

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Gloria Maria Guizellini ²
Geni Sampaio ²
Elizabeth Torres ²
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro
² Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
115971

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
IMPACT OF LEMON JUICE (Citrus latifolia) ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OXIDATION IN GRILLED SARDINES (Sardinella brasiliensis)
Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Juarez Vicente ¹
Ivanilda Maria Augusta ¹
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116101

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra Sawaya ³
Geni Sampaio ⁴
Elizabeth Torres ⁵
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁵ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143788

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
CENTESIMAL AND LIPID COMPOSITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Gloria Maria Guizellini ³
Geni Sampaio ⁴
Elizabeth Torres ⁵
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁴ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁵ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143792

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
THE EFFECT OF AIR FRYING ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OF EGG OMELETS PREPARED WITH FRESH HERBS
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Paula Renata Felipe Paiva ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143826

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE TOTAL CAROTENOID CONTENT OF EGG OMELETS
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Paula Renata Felipe Paiva ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143828

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
THE PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) ON THE PHOTO-OXIDATION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN A MODEL SYSTEM CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Jônathas Vieira ¹
Carla Fernanda Targueta barreira ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143991

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ormindo Gamallo

PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT AGAINST CHOLESTEROL TERMO-OXIDATION IN MODEL SYSTEMS CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)

ANTIOXIDANT CAPACITY OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

IMPACT OF LEMON JUICE (Citrus latifolia) ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OXIDATION IN GRILLED SARDINES (Sardinella brasiliensis)

IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

CENTESIMAL AND LIPID COMPOSITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

THE EFFECT OF AIR FRYING ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OF EGG OMELETS PREPARED WITH FRESH HERBS

THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE TOTAL CAROTENOID CONTENT OF EGG OMELETS

THE PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) ON THE PHOTO-OXIDATION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN A MODEL SYSTEM CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)

Co-autores (23)

Tatiana Saldanha

Tatiana Saldanha

Vanessa Sales de Oliveira

Elizabeth Torres

Vanessa Sales de Oliveira

Elizabeth Torres

Geni Sampaio

Geni Sampaio

Ormindo Gamallo

Ivanilda Maria Augusta

Ivanilda Maria Augusta

Alexandra Sawaya

Bárbara Jardim Mariano

Bárbara Jardim Mariano

Paula Renata Felipe Paiva

Gloria Maria Guizellini

Juarez Vicente

Gloria Maria Guizellini

Jônathas Vieira

Carla Fernanda Targueta barreira

Maíra Grande Anechino Rodrigues

Rosane Nora

Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho

Discussões Científicas de Qualidade