Ludmilla de Carvalho Oliveira

Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) / Faculdade / Faculdade de Engenharia de Alimentos

Papers (3)

Coffee by-products in natura and modified by acetylation and cellulase: A sustainable food ingredient source of dietary fiber and anti-oxidants compounds.
Ricardo Belmiro ¹
Ludmilla de Carvalho Oliveira ²
Marcelo Cristianini ²
¹ Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) / Faculdade / Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112368

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Techno-functional properties of coffee by-products are modified by dynamic high pressure: a case study of clean label ingredient in cookies
Ricardo Belmiro ¹
Ludmilla de Carvalho Oliveira ²
Marcelo Cristianini ³
¹ Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) / Faculdade / Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
141831

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
PROXIMATE COMPOSITION, AMYLOSE CONTENT, VITAMIN E AND FATTY ACID COMPOSITION OF BRAZILIAN AROMATIC RICE
Láisa Gomes Dias ¹
Ernane dos Santos Souza ²
Ludmilla de Carvalho Oliveira ³
Omar Villela ⁴
Lilian Regina Barros Mariutti ²
Neura Bragagnolo ²
¹ Pós-graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) / Faculdade / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
Vol 14, 2021 -
144596

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ludmilla de Carvalho Oliveira

Coffee by-products in natura and modified by acetylation and cellulase: A sustainable food ingredient source of dietary fiber and anti-oxidants compounds.

Techno-functional properties of coffee by-products are modified by dynamic high pressure: a case study of clean label ingredient in cookies

PROXIMATE COMPOSITION, AMYLOSE CONTENT, VITAMIN E AND FATTY ACID COMPOSITION OF BRAZILIAN AROMATIC RICE

Co-authors (10)

Lilian Regina Barros Mariutti

Láisa Gomes Dias

Ludmilla de Carvalho Oliveira

Marcelo Cristianini

Neura Bragagnolo

Ricardo Belmiro

Ricardo Belmiro

Ernane dos Santos Souza

Omar Villela

Marcelo Cristianini

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