Evelyn Oliveira | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Minas Gerais

Evelyn Oliveira

Trabalhos (3)

IDENTIFICATION OF PREDOMINANT MICROBIOTA FOUND IN CASSAVA NATURAL FERMENTATION AND SELECTION OF STARTER CULTURES FOR THE PRODUCTION OF SOUR CASSAVA STARCH
Fernanda Correa Leal Penido ¹
Denise Sande Santos ²
Evelyn Oliveira ³
Carlos Augusto Rosa ⁴
Letícia Barbosa Santos ⁵
Gecernir Colen ¹
Inayara Cristina Alves ³
¹ Federal University of Minas Gerais
² Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Alimentos
³ Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Microbiologia
⁵ Faculty of Pharmacy, Federal University of Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
9770

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
CINÉTICA FERMENTATIVA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA UTILIZANDO CÉLULAS DE Saccharomyces cerevisiae ISOLADAS DE FERMENTO COMERCIAL
Cosme D. Barbosa ¹
Wildon César ¹
Inayara Cristina Alves Lacerda ¹
Evelyn Oliveira ¹
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
-
66447

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL PARAMETERS AND FERMENTATIVE KINETICS OF MANGO VINEGAR OBTAINED BY THE ORLEANS METHOD
Cosme D. Barbosa ¹
Wildon César ¹
Evelyn Oliveira ¹
Inayara Cristina Alves Lacerda ¹
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
-
66449

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Co-autores (10)