Fernanda Correa Leal Penido | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Federal University of Minas Gerais

Fernanda Correa Leal Penido

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IDENTIFICATION OF PREDOMINANT MICROBIOTA FOUND IN CASSAVA NATURAL FERMENTATION AND SELECTION OF STARTER CULTURES FOR THE PRODUCTION OF SOUR CASSAVA STARCH
Microbiologia de Alimentos (MA)

Fernanda Correa Leal Penido ¹ ; Denise Sande Santos ² ; Evelyn Oliveira ³ ; Carlos Augusto Rosa ⁴ ; Letícia Barbosa Santos ⁵ ; Gecernir Colen ¹ ; Inayara Cristina Alves ³

¹ Federal University of Minas Gerais ;

² Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Microbiologia ;

⁵ Faculty of Pharmacy, Federal University of Minas Gerais

vol. 1, 2013 -
9770

Coautores(as) (6)