Thiago Soares Leite

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (13)

Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HPH) of Tomato Juice: Effect on the Rheological Properties
Gabriela Ocanha ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Thiago Soares Leite ³
Marcelo Cristianini ³
¹ Department of Food Technology (DTA), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Brazil / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
7419

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
RHEOLOGY OF READY-TO-DRINK ORANGE JUICE WITH HIGH FIBER CONTENT ORANGE PULP.
Thiago Soares Leite ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12620

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE (FCOJ) RHEOLOGY: APPICABILITY OF THE COX-MERZ RULE
Thiago Soares Leite ¹
Pedro Esteves Duarte Augusto ²
Marcelo Cristianini ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12644

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
LEITE, T. S. ¹
JESUS, A. L. T. ¹
SCHMIELE, M. ²
Tribst, A. A. L. ³
CRISTIANINI, M. ¹
¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35274

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG)
Porto, B. C. ¹
RIBEIRO, L.R. ²
LEITE, T. S. ³
CRISTIANINI, M. ⁴
¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35295

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
LEITE, T. S.
JESUS, A. L. T.
SCHMIELE, M.
Tribst, A. A. L. ¹
CRISTIANINI, M. ²
¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35342

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Processing Guava Juice Using the Ultrasound Technology: Effect on the Rheological Properties
Rojas, M.L.
LEITE, T. S.
CRISTIANINI, M. ¹
AUGUSTO, P. E. D. ²
¹ Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition (LAN) ESALQ USP
vol. 2, 2015 -
35360

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CONFORMIDADE DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES (INC’s) PRESENTES NO RÓTULO DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL COM BASE NA RDC54/2012
Porto, B. C. ¹
SANTOS, J. G. ²
FRASSETO, P. T. ³
LEITE, T. S.
¹ Department of Food Technology - Faculty of Food Engineering - Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35801

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
The inactivation of Polyphenol oxidase (PPO) on viscous CMC Solution: Comparison between Ohmic Heating and Conventional Heating.
Thiago Soares Leite ¹
Chaminda Samaranayake ²
Sudhir Sastry ³
Marcelo Cristianini ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² The Ohio State University
³ The Ohio State University, Department of Food, Agricultural and Biological Engineering
⁴ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
69869

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Açaí Pulp (Euterpe oleracea Mart.) processed by Ohmic heating: Effect on microbial inactivation
Thiago Soares Leite ¹
Taras Pyatkovskiy ²
Sudhir Sastry ³
Marcelo Cristianini ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food, Agricultural and Biological Engineering Agri-food Industry, (FABE) / The Ohio State University / The Ohio State University
³ The Ohio State University, Department of Food, Agricultural and Biological Engineering
⁴ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
69870

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69901

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69903

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Martius) PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS ¹
Thiago Soares Leite ¹
Marcelo Cristianini ¹
¹ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
-
70708

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Thiago Soares Leite

Co-authors (23)

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Marcelo Cristianini

Marcio Schmiele

Pedro Esteves Duarte Augusto

Helena Bolini

Alline Artigiani Lima Tribst

Thiago Soares Leite

Thiago Soares Leite

Flávio L. Schmidt

Luma Rossi Ribeiro

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Bruna Castro Porto

Jessika Gonçalves dos Santos

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Gerlândia Pereira

Pedro E. D. Augusto

Meliza Rojas

Sudhir Sastry

Gabriela Ocanha

Pedro Ternes Frasseto

Chaminda Samaranayake

Taras Pyatkovskiy

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