Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Gerlândia Pereira

Also published on: slaca-2013

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APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Gerlândia Pereira ¹ ; Thiago Soares Leite ² ; Flávio L. Schmidt ² ; Marcelo Cristianini ³ ; Helena Bolini ⁴

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

food additives

time-intensity analysis

homogenization

-
69901
TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Gerlândia Pereira ¹ ; Thiago Soares Leite ² ; Flávio L. Schmidt ² ; Marcelo Cristianini ³ ; Helena Bolini ⁴

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

thickeners

Organic acids

time-intensity analysis

-
69903

Co-authors (4)

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