Eliane Teixeira Mársico | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Eliane Teixeira Mársico

Papers (5)

QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA ¹
LAÍS HIGINO DORO ²
Môsar Lemos ²
Eliane Teixeira Mársico ²
Claudia Emilia Teixeira ²
Carlos Adam Conte Junior ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
4428

Science and Food Technology (CT)

Poster
APROVEITAMENTO DA POLPA DE CACHAPINTA (PSEUDOPLATYSTOMA SP.) PARA ELABORAÇÃO DE PATÊ DE PESCADO.
Catia Maria de Oliveira Lobo ¹
Renata Torrezan ²
Sergio Macedo Pontes ³
Angela Aparecida Lemos Furtado ³
Cassia Soares de Oliveira ⁴
Ana Lucia Penteado ³
Sidinea Cordeiro de Freitas ³
Eliane Teixeira Mársico ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Agroindústria de Alimentos / EMBRAPA / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
12905

Science and Food Technology (CT)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DO PATÊ DE CACHAPINTA (PSEUDOPLATYSTOMA SP.)
Catia Maria de Oliveira Lobo ¹
Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ²
Renata Torrezan ³
Cassia Soares de Oliveira ⁴
Claudia Torres Gomes Brauns Mattos ²
Sergio Macedo Pontes ²
Angela Aparecida Lemos Furtado ²
Eliane Teixeira Mársico ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Agroindústria de Alimentos / EMBRAPA / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
13007

Food Analysis (AA)

Poster
EFFECT OF THE ADDITION OF LYOPHILIZED PELL OF ACHACHAIRÚ (Garcinia humilis) IN THE SENSORY PARAMETERS OF RESTRUCTURED TILAPIA STEAKS
Alessandra Cristina Tomé ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
Flávio Alves da Silva ³
Maria Monteiro ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Goiás
-
71547

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Effect of achachairu (Garcinia humilis) peel as a natural antioxidant on lipid oxidation in mechanically separated meat from refrigerated tilapia.
Alessandra Cristina Tomé ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
Flávio Alves da Silva ³
Maria Monteiro ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Goiás
-
71761

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

Co-authors (18)