Alessandra Cristina Tomé | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás

Alessandra Cristina Tomé

Papers (2)

EFFECT OF THE ADDITION OF LYOPHILIZED PELL OF ACHACHAIRÚ (Garcinia humilis) IN THE SENSORY PARAMETERS OF RESTRUCTURED TILAPIA STEAKS
Alessandra Cristina Tomé ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
Flávio Alves da Silva ³
Maria Monteiro ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Goiás
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71547

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Effect of achachairu (Garcinia humilis) peel as a natural antioxidant on lipid oxidation in mechanically separated meat from refrigerated tilapia.
Alessandra Cristina Tomé ¹
Eliane Teixeira Mársico ²
Flávio Alves da Silva ³
Maria Monteiro ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Escola de Agronomia / Universidade Federal de Goiás
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal de Goiás
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71761

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

Co-authors (3)