Carlos Adam Conte Junior

Universidade Federal Fluminense

Papers (3)

QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA ¹
LAÍS HIGINO DORO ²
Môsar Lemos ²
Eliane Teixeira Mársico ²
Claudia Emilia Teixeira ²
Carlos Adam Conte Junior ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
4428

Science and Food Technology (CT)

Poster
Perfil Sensorial e de Qualidade do Mel (Apis mellifera) Produzido em Nova Friburgo, Rio de Janeiro
LAIS BURITI DE BARROS ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
Carlos Adam Conte Junior ³
Eliane Mársico ³
Mônica Queiroz Freitas ³
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO CAMPUS MACAÉ
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
13979

Science and Food Technology (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
SILVA, V.L.M. ¹
CONTE JUNIOR, C.A. ²
MÁRSICO, E.T. ²
RIBEIRO, R.O.R. ²
LEAL, A.R.S. ³
CARNEIRO, C.S. ⁴
¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Discente do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁴ Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35554

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Carlos Adam Conte Junior

QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO

Perfil Sensorial e de Qualidade do Mel (Apis mellifera) Produzido em Nova Friburgo, Rio de Janeiro

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)

Co-authors (15)

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Mônica Queiroz Freitas

Carlos Adam Conte Junior

LAIS BURITI DE BARROS

Eliane Mársico

Vitor Silva

Eliane Mársico

KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA

LAÍS HIGINO DORO

Môsar Lemos

Claudia Emilia Teixeira

Roberta Ribeiro

Ana Rafaela dos Santos Leal

CARLA DA SILVA CARNEIRO

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