JÉSSICA SILVA | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba

JÉSSICA SILVA

Trabalhos (2)

ELABORAÇÃO E ANÁLISES BROMATOLÓGICAS DE BEBIDA FERMENTADA COM POLPA DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.) E SORO DE LEITE
Bruno Alexandre de Araújo Sousa ¹
JÉSSICA SILVA ²
Alexandre Beserra ²
GIRLAYNE MEDEIROS ²
WELLITA SILVA ²
RENAN PEREIRA ²
AMANDA DINIZ ³
¹ INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
vol. 1, 2013 -
14456

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Taliana Kênia Bezerra ¹
Francisco Oliveira ¹
janiele ferreira da Silva ¹
Jéssica Silva ¹
Sérgio Sousa ¹
Juliana Lima ¹
Ana Camila Silva ¹
Ana Maria Sousa ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
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66563

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (16)