Vitor Silva

Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)

Trabalhos (2)

Validation of a RP-HPLC-DAD method for determination of biogenic amines in probiotic yogurt
VIEIRA, C. P. ¹
Costa, M.P. ²
SILVA, V.L.M. ²
Conte-Junior, C.A. ³
¹ Programa de Ciência de Alimentos, Instituto de Quimica, Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense
³ Programa de Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense
vol. 2, 2015 -
35332

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
SILVA, V.L.M. ¹
CONTE JUNIOR, C.A. ²
MÁRSICO, E.T. ²
RIBEIRO, R.O.R. ²
LEAL, A.R.S. ³
CARNEIRO, C.S. ⁴
¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Discente do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁴ Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35554

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Vitor Silva

Validation of a RP-HPLC-DAD method for determination of biogenic amines in probiotic yogurt

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)

Co-autores (8)

Carlos Conte Junior

Carlos Adam Conte Junior

Carla Paulo Vieira

Eliane Mársico

Marion Costa

Roberta Ribeiro

Ana Rafaela dos Santos Leal

CARLA DA SILVA CARNEIRO

Discussões Científicas de Qualidade