Roberta Ribeiro | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)

Roberta Ribeiro

Trabalhos (1)

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
SILVA, V.L.M. ¹
CONTE JUNIOR, C.A. ²
MÁRSICO, E.T. ²
RIBEIRO, R.O.R. ²
LEAL, A.R.S. ³
CARNEIRO, C.S. ⁴
¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Discente do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁴ Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35554

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

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Co-autores (5)