Vitor Silva

Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)

Papers (2)

Validation of a RP-HPLC-DAD method for determination of biogenic amines in probiotic yogurt
VIEIRA, C. P. ¹
Costa, M.P. ²
SILVA, V.L.M. ²
Conte-Junior, C.A. ³
¹ Programa de Ciência de Alimentos, Instituto de Quimica, Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense
³ Programa de Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense
vol. 2, 2015 -
35332

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
SILVA, V.L.M. ¹
CONTE JUNIOR, C.A. ²
MÁRSICO, E.T. ²
RIBEIRO, R.O.R. ²
LEAL, A.R.S. ³
CARNEIRO, C.S. ⁴
¹ Discente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de POA, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Discente do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁴ Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
vol. 2, 2015 -
35554

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Vitor Silva

Validation of a RP-HPLC-DAD method for determination of biogenic amines in probiotic yogurt

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS, SENSORIAIS E CONTEÚDO COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM BEBIDAS PRODUZIDAS COM SORO DE LEITE E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)

Co-authors (8)

Carlos Conte Junior

Carlos Adam Conte Junior

Carla Paulo Vieira

Eliane Mársico

Marion Costa

Roberta Ribeiro

Ana Rafaela dos Santos Leal

CARLA DA SILVA CARNEIRO

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