Rodolfo Lázaro Soares Viriato

Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP

Papers (5)

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE GIRASSOL REFINADO
REIS, L.V.C. ¹
VIRIATO, R.L.S. ¹
NOGUEIRA, A. C.
MAGALHÃES, I.M.C. ¹
RIBEIRO, A.P.B. ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP
vol. 2, 2015 -
36205

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹
Mayara de Souza Queirós ¹
Marco Antônio Sundfeld Gama ²
Ana Paula Ribeiro ¹
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Gado de Leite (Embrapa Gado de Leite)
-
70563

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ¹
Mayara de Souza Queirós ¹
Ana Paula Ribeiro ¹
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70564

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES
Mayara de Souza Queirós ¹
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ²
Ana Paula Ribeiro ³
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70572

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
STABILITY OF NANOPARTICLES USING A MODEL LIPID SYSTEM AND WHEY PROTEINS AS EMULSIFIER
Mayara de Souza Queirós ¹
Rodolfo Lázaro Soares Viriato ²
Maria Isabel Landim Neves ²
Ana Paula Ribeiro ³
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70575

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Rodolfo Lázaro Soares Viriato

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE GIRASSOL REFINADO

TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL

ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM

CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES

STABILITY OF NANOPARTICLES USING A MODEL LIPID SYSTEM AND WHEY PROTEINS AS EMULSIFIER

Co-authors (10)

Ana Paula Ribeiro

Mirna Lucia Gigante

Amanda de Cássia Nogueira

Rodolfo Lázaro Soares Viriato

Mayara de Souza Queirós

Ana Paula Badan Ribeiro

Maria Isabel Landim Neves

Lívia Viana de Castro Reis

Iara Maria Cerqueira Magalhaes

Marco Antônio Sundfeld Gama

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