Silvia Pimentel Marconi Germer

FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Papers (5)

Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo
Caetano Afonso Lanzoni Troiani ¹
Elaine C.G. Souza ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112406

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Obtenção de flocos de jabuticaba por secagem em cilindro rotativo (drum drying): retenção de nutrientes e isotermas de sorção
Larissa Peixoto Nunes ¹
Elaine C.G. Souza ²
Cristhiane Caroline Ferrari ³
Silvia Pimentel Marconi Germer ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos -ITAL
² Fruthotec / ITAL
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
vol. 4, 2019 -
114153

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Aplicação da farinha de casca de manga em recheios de bombons: caracterização físico-química e avaliação sensorial
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Izabela Dutra Alvim ²
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ Fruthotec - Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Cereal Chocotec – Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112504

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION
LARISSA CONSOLI ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Marcelo Antônio Morgano ⁴
Valdecir Luccas ⁵
¹ Fruthotec / Instituto de Tecnologia de Alimentos/ ITAL / Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Vol 14, 2021 -
143358

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
THE EFFECT OF STARCH VEGETABLE SOURCE IN THE PROPERTIES OF DRUM-DRIED POWDERS LOADED WITH MANGO PEEL
LARISSA CONSOLI ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ²
¹ Fruthotec / Instituto de Tecnologia de Alimentos/ ITAL / Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
Vol 14, 2021 -
143360

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Silvia Pimentel Marconi Germer

Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo

Obtenção de flocos de jabuticaba por secagem em cilindro rotativo (drum drying): retenção de nutrientes e isotermas de sorção

Aplicação da farinha de casca de manga em recheios de bombons: caracterização físico-química e avaliação sensorial

THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION

THE EFFECT OF STARCH VEGETABLE SOURCE IN THE PROPERTIES OF DRUM-DRIED POWDERS LOADED WITH MANGO PEEL

Co-authors (10)

Marcelo Antônio Morgano

Silvia Pimentel Marconi Germer

Izabela Dutra Alvim

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Elaine C.G. Souza

Cristhiane Caroline Ferrari

LARISSA CONSOLI

Caetano Afonso Lanzoni Troiani

Larissa Peixoto Nunes

Valdecir Luccas

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