Elaine C.G. Souza | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Elaine C.G. Souza

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Obtenção de flocos de jabuticaba por secagem em cilindro rotativo (drum drying): retenção de nutrientes e isotermas de sorção
Larissa Peixoto Nunes ¹
Elaine C.G. Souza ²
Cristhiane Caroline Ferrari ³
Silvia Pimentel Marconi Germer ⁴
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos -ITAL
² Fruthotec / ITAL
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
vol. 4, 2019 -
114153

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Índices de higroscopicidade de ingrediente obtido de cascas de manga por drum drying em diferentes condições de processo
Caetano Afonso Lanzoni Troiani ¹
Elaine C.G. Souza ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ FRUTHOTEC - Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
vol. 4, 2019 -
112406

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

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