ETIENE VALERIA DE AGUIAR | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Paulo

ETIENE VALERIA DE AGUIAR

Trabalhos (3)

INFLUENCE OF PSEUDOCEREALS ON GLUTEN-FREE BREAD QUALITY: A STUDY ON THE RELATION BETWEEN DOUGH MIXOLAB PARAMETERS, BREAD PHYSICAL PROPERTIES AND ACCEPTABILITY.
Etiene Valéria de Aguiar ¹
Fernanda Garcia dos Santos ²
Natália Manzatti Machado Alencar ³
Vanessa Dias Capriles ²
¹ Universidade Federal de São Paulo
² Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
³ Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
116151

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
PINE NUT FLOUR AS A FOOD INGREDIENT: INNOVATION IN THE DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE BREAD
Marielle Araújo ¹
etiene_valeria ²
Fernanda Garcia dos Santos ¹
Vanessa Dias Capriles ¹
¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
² Universidade Federal de São Paulo
Vol 14, 2021 -
143867

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
INFLUENCE OF SORGHUM FLOUR PARTICLE SIZE ON THE DOUGH THERMOMECHANICAL PROPERTIES
etiene_valeria ¹
Marielle Araújo ²
Valéria Queiroz ³
Cícero Beserra de Menezes ³
Vanessa Dias Capriles ²
¹ Universidade Federal de São Paulo
² Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
³ Milho e Sorgo / EMBRAPA
Vol 14, 2021 -
144304

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

Co-autores (9)