Rafael Silva Cadena

Federal University of the State of Rio de Janeiro

Papers (3)

Extra virgin olive oil addition in ice cream: The effects on the sensory properties
Pryscilla Casagrande ¹
Jaqueline Paulino Silva ¹
Iago da Silveira Quintino ²
Guilherme Mendonça dos Santos ¹
Lilia Lilia ³
Rafael Silva Cadena ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
⁴ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
113123

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
EXPECTATIVA E CONFIRMAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS E NÃO SENSORIAIS DE BISCOITO TIPO COOKIE UTILIZANDO A METODOLOGIA CHECK-ALL-THAT-APPLY
Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira ¹
Elaine Leão Melo de Andrade ²
Roberta Nogueira Pereira da Silva ²
Iara Elizabeth Abi-Zaid Teixeira ³
Rafael Silva Cadena ⁴
Ellen Mayra Menezes Ayres ⁵
¹ Pós Graduação em Alimentos e Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food and Nutrition Master Program / Instituto de Alimentos e nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição
⁴ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115659

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
ARTISANAL ICE CREAM WITH BRAZILIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL: CONSUMER ACCEPTANCE
Roberta Caldeira ¹
Camila Faria Lima ¹
Carolyne Pimentel Rosado ¹
Ana Claudia Campos ¹
Renata Rangel Guimarães ²
Nathalia Moura Nunes ²
Roberta Fontanive Miyahira ²
Graziana Difonzo ³
Giacomo Squeo ³
Francesco Caponio ³
Rafael Silva Cadena ⁴
Lilia Lilia ²
¹ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
² Departamento de Nutrição Básica e Experimental / Instituto de Nutrição / UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
³ Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti / Facoltà di Agraria / Università degli studi di Bari Aldo Moro
⁴ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
114629

4. Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Rafael Silva Cadena

Extra virgin olive oil addition in ice cream: The effects on the sensory properties

EXPECTATIVA E CONFIRMAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS E NÃO SENSORIAIS DE BISCOITO TIPO COOKIE UTILIZANDO A METODOLOGIA CHECK-ALL-THAT-APPLY

ARTISANAL ICE CREAM WITH BRAZILIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL: CONSUMER ACCEPTANCE

Co-authors (20)

Roberta Fontanive Miyahira

Lilia Lilia

Roberta Nogueira Pereira da Silva

Pryscilla Casagrande

Jaqueline Paulino Silva

Iago da Silveira Quintino

Guilherme Mendonça dos Santos

Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira

Elaine Leão Melo de Andrade

Iara Elizabeth Abi-Zaid Teixeira

Ellen Mayra Menezes Ayres

Roberta Caldeira

Camila Faria Lima

Carolyne Pimentel Rosado

Ana Claudia Campos

Renata Rangel Guimarães

Nathalia Moura Nunes

Graziana Difonzo

Giacomo Squeo

Francesco Caponio

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