Lilia Zago | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Rio de Janeiro State University

Lilia Zago

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Extra virgin olive oil addition in ice cream: The effects on the sensory properties
Pryscilla Casagrande ¹
Jaqueline Paulino Silva ¹
Iago da Silveira Quintino ²
Guilherme Mendonça dos Santos ¹
Lilia Lilia ³
Rafael Silva Cadena ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
⁴ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
113123

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
ARTISANAL ICE CREAM WITH BRAZILIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL: CONSUMER ACCEPTANCE
Roberta Caldeira ¹
Camila Faria Lima ¹
Carolyne Pimentel Rosado ¹
Ana Claudia Campos ¹
Renata Rangel Guimarães ²
Nathalia Moura Nunes ²
Roberta Fontanive Miyahira ²
Graziana Difonzo ³
Giacomo Squeo ³
Francesco Caponio ³
Rafael Silva Cadena ⁴
Lilia Lilia ²
¹ UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
² Departamento de Nutrição Básica e Experimental / Instituto de Nutrição / UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
³ Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti / Facoltà di Agraria / Università degli studi di Bari Aldo Moro
⁴ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
114629

4. Food and Health (AS)

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