Mirna Lúcia Gigante

FEA-UNICAMP

Papers (4)

CHARACTERIZATION OF PRATO CHEESE RIPENING BY MASS SPECTROMETRY AND CAPILLARY ELECTROPHORESIS
Debora Parra Baptista Freitas ¹
Fernanda Negrão ²
Marcos Nogueira Eberlin ²
Mirna Lucia Gigante ¹
¹ Department of Food Technology / School of Food Engineering / University of Campinas
² ThoMSon Mass Spectrometry Laboratory / Institute of Chemistry / University of Campinas
vol. 4, 2019 -
112697

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
POTENTIAL OF MILK FAT AS A PLASTICIZER IN BIODEGRADABLE MILK PROTEIN-BASED FILMS
Amanda Dambrós ¹
Mayara de Souza Queirós ²
Kívea Kássia de Paiva Silva ³
Luís Marangoni Junior ⁴
Farayde Fakhouri ⁵
Carlos Alberto Rodrigues Anjos ⁴
Mirna Lucia Gigante ²
¹ Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas)
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade Federal da Grande Dourados
vol. 4, 2019 -
114602

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
MODIFIED MILK FAT TO PROTECT AND VEHICLE PROBIOTIC MICROORGANISM
Kívea Kássia de Paiva Silva ¹
Mayara de Souza Queirós ²
Ana Paula Ribeiro ³
Mirna Lucia Gigante ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
114592

4. Food and Health (AS)

Pôster
Fate of monensin during the making process of Minas Frescal cheese
Felipe Rodrigues Nogueira Silva ¹
Patricia AParecida de Campos Braga ¹
Felix Guillermo Reyes ¹
Amanda Dambrós ²
Mirna Lucia Gigante ²
Mararlene Pereira ³
Bernardete Ferraz Spisso ³
Adriana P. Arisseto Bragotto ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos/FEA/UNICAMP
² Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP
³ INCQS/Fiocruz
vol. 4, 2019 -
114686

4. Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Mirna Lúcia Gigante

CHARACTERIZATION OF PRATO CHEESE RIPENING BY MASS SPECTROMETRY AND CAPILLARY ELECTROPHORESIS

POTENTIAL OF MILK FAT AS A PLASTICIZER IN BIODEGRADABLE MILK PROTEIN-BASED FILMS

MODIFIED MILK FAT TO PROTECT AND VEHICLE PROBIOTIC MICROORGANISM

Fate of monensin during the making process of Minas Frescal cheese

Co-authors (16)

Adriana P. Arisseto Bragotto

Farayde Fakhouri

Carlos Alberto Rodrigues Anjos

Ana Paula Ribeiro

Marcos Nogueira Eberlin

Amanda Dambrós

Mayara de Souza Queirós

Kívea Kássia de Paiva Silva

Debora Parra Baptista Freitas

Fernanda Negrão

Luís Marangoni Junior

Felipe Rodrigues Nogueira Silva

Patricia AParecida de Campos Braga

Felix Guillermo Reyes

Mararlene Pereira

Bernardete Ferraz Spisso

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