Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici | sbcb | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

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Influência da farinha de batata-doce amarela na coloração e atividade antioxidante de panettones produzidos a partir de massa ácida
Aplicação de compostos bioativos indústria e desenvolvimento de novos produtos

Ana Paula Pereira ; Marina Akemi Nojima ; Luis Carlos Gioia Jr. ; Marcio Schmiele ; Glaucia Maria Pastore ¹ ; Iramaia Angelica Neri-Numa ² ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³ ; Elizabeth Harumi Nabeshima ⁴

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
27956
USO DE FARINHA DE BATATA DOCE AMARELA CONTRIBUI COM O TEOR DE β-CAROTENO EM PÃO DE MASSA DOCE
Aplicação de compostos bioativos indústria e desenvolvimento de novos produtos

Georgia Ane Raquel Sehn ; Amanda de Cássia Nogueira ; Ana Paula Rebellato ; Janclei Coutinho ; Helena Teixeira Godoy ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Vol 1, Ano 2014 -
27953

Coautores(as) (12)

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